Gâteau Corbeille de Pâques

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) pour un moule métallique ou à 325 °F (160 °C) pour un moule foncé ou à revêtement antiadhésif. Graisser ou vaporiser légèrement d'enduit culinaire le fond et les parois de deux moules à gâteau ronds de 8 po (20 cm) ou de 9 po (23 cm).

Combiner le mélange à gâteau, l'eau, l'huile et les oeufs dans un grand bol ; battre au malaxeur électrique pendant 30 secondes à faible régime puis pendant 2 autres minutes à régime moyen, en raclant les parois du bol de temps en temps. Verser dans le moule.

Faire cuire de 24 à 29 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Retirer des moules et disposer sur une grille. Laisser refroidir complètement, pendant environ 1 heure.

Déposer sur un plat l'un des deux gâteaux, côté arrondi vers le bas. Y étaler 1/3 de tasse (75 mL) de glaçage. Placer par-dessus le second gâteau, côté arrondi vers le haut. Étaler le glaçage sur les côtés ainsi qu'en fine couche sur le dessus. Décorer les côtés du gâteau d'un motif de panier en paille tressée en se servant d'une fourchette pour tracer sur le glaçage des traits horizontaux et verticaux.

Combiner la noix de coco et 3 ou 4 gouttes du colorant alimentaire dans un bocal avec couvercle et bien secouer jusqu'à ce que la noix de coco ait pris une couleur uniforme. En saupoudrer le gâteau. Couronner d'oeufs en sucre. Conserver légèrement couvert.