Soupe à la courge musquée, pomme et cannelle

Vous adorerez chaque cuillerée de cette soupe à la courge au goût sucré grâce à l'ajout d'une pomme et d'un soupçon de cannelle. ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

8 tasses (2 L) de courge musquée, épépinée et coupée en cubes (2 courges moyennes)

1 grosse pomme, pelée et hachée

1 gros oignon, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)

2 c. à soupe (30 mL) de cassonade, tassée

3/4 c. à thé (3 mL) de sel

3/4 c. à thé (3 mL) de cannelle moulue

1/8 c. à thé (0,5 mL) de poivre

2 t. (750 mL) de bouillon de poulet

3/4 t. (175 mL) de lait

3/4 t. (175 mL) de yogourt nature Yoplait® Source ou Crémeux

2 c. à soupe (30 mL) de ciboulette fraîche, hachée

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Dans un faitout, mélanger la courge, la pomme, l'oignon, la cassonade, le sel, la cannelle et le poivre. Ajouter le bouillon. Couvrir ; amener à ébullition à feu mi-élevé. Réduire le feu ; laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
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Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre le tiers du mélange. Couvrir ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Répéter cette étape deux fois, avec le reste de la soupe. Verser de nouveau dans le faitout puis incorporer le lait et le yogourt. Faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Verser dans des bols ; garnir de ciboulette.

Au moment de vos achats : Lorsque vient le temps de choisir une courge musquées, cherchez celles qui ont une peau dure et coriace et qui semblent pesantes pour leur taille La courge sera plus facile à peler si vous la faites d'abord cuire au micro-ondes à haute intensité pendant 3 minutes.
Pour gagner du temps: Acheter une courge déjà pelée et coupée en morceaux si votre épicerie en offre. Si vous la découpez vous-même, un épluche-légumes à lame pivotante sera l'outil par excellence pour peler la courge en un clin d'oeil.
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