Biscuits empreintes triple chocolat

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un grand bol, émietter la pâte à biscuit; incorporer ou pétrir le cacao et le fromage à la crème jusqu’à consistance homogène. Former 28 boules de pâte de 3,18 cm (1 1/2 po) de diamètre. Placer sur des plaques à biscuits non graissées, en séparant de 2,5 cm (1 po).

Faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soit cuits. Retirer du four. Avec le dos d’une cuillère à mesurer ronde, faire un creux de 2,5 cm (1 po) au centre de chaque biscuit. Laisser refroidir 1 minute sur une plaque à biscuits; transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat noir, la crème à fouetter et le beurre à découvert à intensité élevée pendant 1 à 1 minute 30, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Déposer environ 5 ml (1 c. à thé) du mélange de chocolat dans le creux de chaque biscuit. Laisser reposer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit figé.

Entre-temps, dans un petit bol allant au four à micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat blanc et l’huile à découvert à intensité élevée pendant 30 à 60 secondes, en remuant toutes les 15 secondes, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser en filets sur les biscuits au chocolat. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient durcis. Couvrir et conserver au réfrigérateur.