Galette aux amandes et aux abricots

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dérouler la croûte à tarte et la placer dans une assiette à tarte en verre de 20 à 25 cm (9 à 10 po) en appuyant au fond et sur les bords (la croûte dépassera des bords du moule).

Mettre les amandes et 125 ml (1/2 tasse) de sucre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Couvrir; puis mélanger au moyen de la fonction de pulsations jusqu’à ce que les amandes soient hachées finement. Ajouter l’œuf et la crème. Couvrir et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Étaler la pâte dans le fond de l’assiette à tarte. Essuyer le robot culinaire.

Dans le robot culinaire, mettre la confiture d’abricots, le jus de citron, le gingembre et la fécule de maïs. Couvrir, puis mélanger au moyen de la fonction de pulsations, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Étaler uniformément sur le mélange d’amandes.

Replier le pourtour de la croûte sur la garniture, en plisser la croûte si nécessaire. Badigeonner le beurre sur la croûte; saupoudrer 10 ml (2 c. à thé) de sucre. Faire cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient légèrement dorées. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Servir tiède ou froid.