Trous de beigne de croissant au cidre de pomme

Dans une friteuse ou une casserole épaisse de 3,8 l (3 pintes), faire chauffer l’huile à feu moyen à 175 °C (350 °F).

Entre-temps, dans un bol moyen, battre la crème à fouetter, le cidre de pomme, le mélange de pouding et les épices pour tarte aux pommes à l’aide d’un mélangeur électrique à moyen régime jusqu’à épaississement. Couvrir et réfrigérer.

Séparer la pâte à croissant en 4 rectangles. Appuyer sur les perforations pour sceller. Empiler 2 rectangles un par-dessus l’autre. Plier en deux dans le sens de la largeur pour faire une pile haute. Répéter avec le reste des rectangles de pâte. Utiliser un emporte-pièce rond de 1 po pour découper 14 trous dans les piles de pâtes à croissant, en roulant la pâte autant que nécessaire.

Placer des serviettes de papier sous une grille. Déposer délicatement des 4 à 5 boules à la fois dans l’huile chaude. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte dorée. Transférer sur une grille pour faire égoutter; laisser refroidir pendant 30 secondes. Mettre les trous de beigne dans le sucre à la cannelle pour les enrober.

Pour remplir les trous de beigne, déposer la préparation de pouding dans un sac à décorer muni d’un embout large de 1,25 cm (1/2 po). Insérer le bout de l’embout dans chaque boule; presser environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation de pouding dans le centre.