COMMENT Faire Rôtir Une Dinde

La dernière chose que vous voudriez serait d’avoir invité des gens chez vous pour leur servir une dinde désintégrée à la Ellen Griswold. Suivez les directives ci-dessous pour éviter à avoir à vous rabattre sur du poulet à faire livrer.

• Préchauffez le four à 325 °F (160 °C).
• Retirez l’emballage plastique de la dinde congelée et mettez-le de côté.
• Retirez le cou et les abattis de la cavité (ils sont dissimulés à l’intérieur du cou et dans la cavité, aussi, regardez bien aux deux endroits).
• Les abattis peuvent être rincés et cuits dans une casserole d’eau bouillante, puis mis à mijoter pendant le temps de cuisson de la dinde.
• Utilisez ce bouillon riche dans votre préparation de la sauce (jetez les abattis).
• Rincez soigneusement la dinde à l’intérieur et à l’extérieur avec de l’eau froide.
• Essuyez bien en tapotant avec des essuie-tout.
• Placez la dinde, la poitrine vers le haut, sur une grille sur une plaque à rôtir peu profonde.
• Badigeonnez de 2 c. à soupe (25 mL) de beurre.
• Insérez un thermomètre à viande de façon qu’il pénètre dans la partie la plus épaisse du muscle de la cuisse sans toucher l’os.
• Faites rôtir sans couvrir, en suivant les directives du tableau de rôtissage ci-dessous pour approximativement le temps total de cuisson.
• Le pilon devrait bouger facilement quand on le lève ou le tord.
• Faites rôtir jusqu’à ce que le jus de cuisson ait perdu sa couleur rosée quand on coupe au centre de la cuisse.
• Quand la dinde est cuite, sortez-la du four. Couvrez avec du papier d’aluminium et laissez reposer de 15 à 20 minutes avant de découper.

Tableau des directives de rôtissage

Température du four : 325 °F/160 °C

Poids	Heures de cuisson au four - Farcie	Heures de cuisson au four - Non Farcie
6 à 8 lb (3 à 3,5 kg)	3 à 3 ¼	2 ½ à 2 ¾
8 à 10 lb (3,5 à 4,5 kg)	3 ¼ à 3 ½	2 ¾ à 3
10 à 12 lb (4,5 à 5,5 kg)	3 ½ à 3 ¾	3 à 3 ¼
12 à 16 lb (5,5 à 7 kg)	3 ¾ à 4	3 ¼ à 3 ½
16 à 22 lb (7 à 10 kg)	4 à 4 ½	3 ½ à 4