Carré d'agneau aux fines herbes

Voici un repas à la fois simple et élégant à servir à vos invités. De plus, il se prépare en moins d'une heure !

Ingrédients

1 carré d'agneau (environ 2 1/2 lb/1,25 kg)
2 c. à soupe (30 mL) de romarin frais, haché ou 2 c. à thé (10 mL) de romarin séché
1 c. à soupe (15 mL) de thym frais, haché, ou 1 c. à thé (5 mL) de thym séché
3 grosses gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir, moulu grossièrement
1/4 c. à thé (1 mL) de sel
1 1/2 c. à thé (7 mL) d'huile d'olive

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Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Vaporiser d'enduit culinaire une grille placée sur une plaque à rôtir peu profonde. Mettre l'agneau sur la grille.
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Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Étendre le mélange sur la chair de l'agneau.
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Cuire à découvert de 25 à 30 minutes pour une cuisson mi-saignante (145 °F) ou de 30 à 35 minutes pour une cuisson à point (160 °F). Couvrir légèrement de papier d'aluminium ; laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Pour servir, trancher entre les côtes.

Un plat de couscous et une salade grecque accompagneront à merveille ce carré d'agneau. Pour la salade, mélangez de la laitue, des olives Kalamata, des concombres, des tomates et du fromage féta avec une vinaigrette.