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- Croûte brillante : Badigeonnez légèrement la croûte de lait avant de faire cuire la tarte.
- Croûte parsemée de sucre : Humectez légèrement la croûte avec de l’eau ou du blanc d’oeuf, puis saupoudrez-la de sucre avant la cuisson.
- Croûte glacée : Badigeonnez légèrement la croûte de jaune d’oeuf battu mêlé à un peu d’eau.
- Glace pour croûte cuite : Sur la tarte cuite encore chaude, versez en filets un mélange d’une ½ tasse de sucre à glacer et de 2 ou 3 cuillerées à thé (10-15 mL) de lait, de jus d’orange ou de jus de citron.
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