Barres au fromage à la crème à l’ananas

Prep 30 min
Total 2 hr 30 min
Portions 24

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Nous déclarons officiellement ces barres comme barres sucrées incontournables du printemps, de l’été et de toutes les autres saisons. Si l’étage de gâteau au fromage crémeux à l’ananas et le glaçage à la cassonade ne sont pas suffisants, la garniture fouettée et la cerise sur le dessus ajoutent une touche irrésistible sur votre dessert renversé à l’ananas. ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

1 boîte (8 unités) de croissants réfrigérés PillsburyMC

2 paquets (250 g [8 oz] chacun) de fromage à la crème ramolli

125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé

2 œufs

1 boîte (540 ml) de petits morceaux d’ananas dans le jus, égouttés et le jus réservé

60 ml (4 c. à soupe) de beurre

125 ml (1/2 tasse) de cassonade bien tassée

125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter épaisse

5 ml (1 c. à thé) de vanille

Garniture fouettée et cerises au marasquin, si désiré

Étapes

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1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser uniquement le fond d’un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po) d’aérosol de cuisson. Dérouler la pâte à croissants; appuyer dans le fond du moule en pressant sur les perforations pour bien sceller. Faire cuire de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés et bien cuits. Sortir le gâteau du four et le déposer sur une grille; laisser refroidir pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 165 °C (325 °F).
2

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre granulé à l’aide d’un batteur électrique à régime moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, en raclant les bords du bol fréquemment. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant tout juste jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter 75 ml (1/3 tasse) de jus d’ananas réservé au mélange de fromage à la crème; continuer de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Hacher finement 125 ml (1/2 tasse) de morceaux d’ananas et les ajouter au mélange de fromage à la crème. Couvrir et réfrigérer tout reste de morceaux d’ananas pour servir. Étaler la garniture uniformément sur la croûte cuite. Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise; laisser refroidir pendant 30 minutes. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.
3

Lorsque les barres sont presque entièrement refroidies, faire fondre le beurre dans une casserole de 1,5 l (1 1/2 pinte) à feu moyen. Ajouter la cassonade; faire cuire de 4 à 6 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Poursuivre la cuisson à feu doux; incorporer délicatement la crème à fouetter et la vanille. Poursuivre de nouveau la cuisson à feu moyen et amener à ébullition. Faire cuire de 1 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.
4

Pour servir, couper les barres en 6 rangées et en 4 lignes. Verser un filet de glaçage refroidi à la cassonade sur le dessus de barres de gâteau au fromage et garnir avec le reste des morceaux d’ananas. Garnir de garniture fouettée et d’une cerise au marasquin.

Conseils

Le temps vous manque? Remplacer la garniture au caramel pour le glaçage à la cassonade.
Le glaçage à la cassonade épaissit en refroidissant. Au besoin, ajouter des cuillères à thé de crème à fouetter afin obtenir la consistance désirée de garniture.
Conserver les barres restantes et le glaçage à la cassonade couvert au réfrigérateur. Pour réchauffer la sauce, faire chauffer au micro-ondes 250 ml (1 tasse) de sauce dans une tasse à mesurer, à découvert, à puissance maximale pendant 20 à 30 secondes et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et facile à verser.