Brochettes de crevettes méditerranéennes

Ces jolies brochettes de crevettes colorées seront le premier hors-d’œuvre à s’envoler de votre table de cocktail! ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment rouge écrasé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2 gousses d’ail finement hachées

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

24 grosses crevettes non cuites décortiquées et déveinées, queues et coquilles retirées

24 tomates cerises

24 bâtonnets à cocktail de 12,5 cm (5 po)

24 petites feuilles de basilic

24 olives kalamata dénoyautées

225 g de fromage féta, coupé en 24 cubes d’environ 2 cm (3/4 po)

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Régler le four à Gril. Vaporiser d’aérosol de cuisson un plat de cuisson avec de gros rebords. Dans un bol moyen, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, le piment rouge, le sel, l’ail et l’huile. Ajouter les crevettes et remuer pour bien enrober. Étaler les crevettes dans le plat en une seule couche.
2

Faire griller les crevettes avec le dessus à 10 cm (4 po) de distance du feu pendant 3 à 5 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes. Égoutter; transférer dans un bol moyen. Couvrir; réfrigérer de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient froides.
3

Entre-temps, enfiler les tomates cerises sur les bâtonnets. Plier les feuilles de basilic en deux et les enfiler sur les bâtonnets. Enfiler les têtes des crevettes, puis les olives et les queues des crevettes. Terminer en enfilant les cubes de féta sur les bâtonnets. Servir immédiatement, ou réfrigérer jusqu’à 4 heures avant de servir.

Si vous avez de la difficulté à enfiler les crevettes et les olives en même temps, placez les olives à l’intérieur des crevettes avant de les enfiler.
Ces brochettes sont jolies debout ou à plat. Si vous voulez que quelques-unes d’entre elles restent debout au centre de votre assiette, évitez que le pique-fruits traverse le féta pour que le bas du fromage crée une surface plane.