Brownies au gâteau au fromage fraises et rhubarbe

Vaporiser l’intérieur d’un moule à gâteau de 20 cm (8 po) avec de l’huile de cuisson. Préchauffer le four à 175 °C (350°F) (160 °C [325 °F] si vous utilisez un moule foncé à revêtement antiadhésif). Mettre la rhubarbe sur quelques couches de serviette de papier. Presser et laisser l’eau s’écouler. Répéter avec de nouvelle serviette de papier, au besoin, pour essorer le plus possible la rhubarbe.

ÉTAGE DE BROWNIES : Mélanger le mélange à brownies, l’eau, l’huile et l’œuf. Incorporer les morceaux de rhubarbe dans le mélange à brownies. Verser la pâte à brownies en une couche uniforme dans le moule à gâteau. Faire cuire au four de 32 à 38 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

ÉTAGE DE GÂTEAU AU FROMAGE : Battre le fromage à la crème jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer la crème sure. Incorporer délicatement la garniture fouettée. Étaler la garniture de gâteau au fromage sur l’étage de brownies et réfrigérer pendant au moins deux heures.

GARNITURE AUX FRAISES ET À LA RHUBARBE : Dans une casserole, faire cuire la rhubarbe et les fraises à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leurs jus. Fouetter le sucre et la fécule de maïs, puis ajouter le mélange à la casserole. Amener à ébullition, en remuant constamment, puis poursuivre la cuisson à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la garniture commence à épaissir. Incorporer le jus de citron et le zeste et faire cuire pendant une minute. Retirer du feu, transférer dans un bol et réfrigérer jusqu’à ce que la garniture ait refroidi.

Pour servir, retirer le gâteau du moule et le mettre sur une assiette de service. Couper en morceaux et servir garnit de la garniture aux fraises et à la rhubarbe.