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À l'aide d'une fourchette, percer le boeuf à plusieurs endroits de chaque côté. Dans un plat non métallique peu profond ou un sac à aliments en plastique refermable, mélanger tous les autres ingrédients du boeuf. Ajouter le boeuf ; retourner pour enrober de marinade. Couvrir le plat ou fermer le sac et le mettre au réfrigérateur, en retournant le bifteck de temps en temps, au moins 8 heures, sans dépasser 24 heures.