Choux de Bruxelles aux pacanes et bacon

Laver et nettoyer les choux de Bruxelles. Avec la pointe d’un couteau, couper un X à la base de chaque chou. Placer les choux de Bruxelles dans une grande casserole et ajouter de l’eau jusqu’à les couvrir. Ajouter le sel. Amener à ébullition à feu élevé. Réduire le feu et mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient tendres.

Entre-temps, cuire le bacon dans une poêle moyenne jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes. Retirer le bacon de la poêle. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de graisse de bacon se trouvant dans la poêle et laisser refroidir. Ajouter la farine à la graisse de bacon refroidie, puis cuire et mélanger à feu moyen-élevé jusqu’à la formation de bulles. Retirer du feu.

Dans un petit bol, bien mélanger la cassonade, l’eau, le vinaigre et la moutarde. Incorporer graduellement le mélange de graisse de bacon.

Égoutter les choux de Bruxelles et les placer dans un bol de service. Ajouter le mélange de graisse de bacon chaud et remuer doucement. Éparpiller le bacon sur les choux de Bruxelles. Parsemer de pacanes. Ajouter du sel, au goût.