Crêpes nourrissantes au quinoa et aux bleuets

Commencez votre journée avec ces crêpes nourrissantes à base d’avoine, de quinoa, de graines de lin et de yogourt grec. ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne

150 ml (2/3 de tasse) de lait sans gras (écrémé)

375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec sans gras à la vanille

2 œufs

500 ml (2 tasses) de mélange BisquickMC

125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées

60 ml (1/4 de tasse) de graines de lin moulues

125 ml (1/2 tasse) de quinoa cuit

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

250 ml (1 tasse) de bleuets sauvages (décongelés au besoin)

Vrai sirop d’érable

Yogourt grec sans gras à la vanille pour garnir

Bleuets sauvages pour garnir (décongelés au besoin)

Noix hachées pour garnir

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1

Verser les flocons d’avoine dans un grand bol, ajouter le lait; remuer. Laisser reposer 5 minutes.
2

Ajouter le yogourt et les œufs au mélange de flocons d’avoine; bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients des crêpes, sauf les bleuets; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. (La pâte sera épaisse.)
3

Faire chauffer la plaque électrique antiadhésive à 175 °C (350 °F) ou une poêle à feu moyen. Pour chaque crêpe, verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte sur la plaque chauffante; étendre jusqu’à 4 pouces de diamètre. Parsemer chaque crêpe de 15 ml (1 cuillère à soupe) de bleuets. Cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et complètement cuites.
4

Servir avec des garnitures.

Congelez les restes de crêpes pour un petit déjeuner rapide en semaine. Laissez refroidir complètement les crêpes sur une grille. Placez-les dans un sac ou un contenant en plastique pour congélation refermable.
Si vous n’avez pas de quinoa cuit sous la main, vous pouvez l’omettre, les crêpes seront quand même excellentes. La prochaine fois que vous préparerez du quinoa, pensez à en ajouter une petite quantité à mettre de côté pour cette recette.