Crêpes Suzette

Étapes

• 1

  Battre le mélange Bisquick, le lait et les œufs dans un petit bol avec une fourchette ou au fouet métallique jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Enduire légèrement de beurre une poêle de 20 cm (8 po); faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles. Pour chaque crêpe, verser 30 ml (2 c. à soupe) de préparation dans la poêle; faire tourner immédiatement la poêle jusqu’à ce que la préparation recouvre le fond. Faire cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur bien dorée. Passer une spatule large autour des bords pour les décoller; retourner la crêpe et la faire cuire de l’autre côté jusqu’à obtention d’une couleur bien dorée. Empiler les crêpes, en plaçant du papier ciré entre chaque étage; laisser couvert.
• 2

  Faire chauffer 60 ml (1/4 tasse) de beurre, le zeste d’orange, le jus d’orange et le sucre jusqu’à ébullition dans une poêle de 25 cm (10 po), en remuant de temps en temps; baisser le feu. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Faire chauffer la liqueur dans une casserole de 0,9 l (1 pinte), mais ne pas faire bouillir.
• 3

  Plier les crêpes en quatre; placer dans la sauce à l’orange chaude dans la poêle et faire retourner une fois. Disposer les crêpes autour du bord de la poêle. Verser la liqueur chaude au centre de la poêle et flamber légèrement. Lorsque la flamme s’éteint, placer 2 crêpes sur chaque assiette à dessert; verser la sauce chaude sur les crêpes.