Croissant au tourbillon de caramel

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans une casserole de 900 ml (1 pinte), faire fondre le beurre. Couvrir le fond et les parois du moule à cheminée cannelé de 3 litres (12 tasses) avec 30 ml (2 c. à soupe) du beurre fondu; saupoudrer le moule avec 45 ml (3 c. à soupe) de noix. Ajouter le reste des noix, la cassonade et l’eau au reste du beurre. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Laisser bouillir 1 minute en mélangeant constamment.

Retirer la pâte de la boîte; ne pas la dérouler. Couper chaque long rouleau en huit tranches. Disposer les huit tranches, côté coupé vers le bas, dans le moule tapissé de noix; séparer légèrement les couches du roulé. Déposer à la cuillère la moitié du mélange de cassonade sur la pâte. Placer les huit autres tranches de pâte en alternance sur la couche du fond. Déposer à la cuillère le reste du mélange de cassonade sur les tranches.

Faire cuire de 23 à 33 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir pendant 3 minutes. Déposer à l’envers sur un plateau de service ou du papier ciré. Servir chaud.