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Enchiladas crémeuses au bacon et aux oeufs pour le déjeuner

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Enchiladas crémeuses au bacon et aux oeufs pour le déjeuner
  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 25 min
  • Portions 4
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Nous avons créé une nouvelle version des oeufs brouillés au bacon en les enroulant dans des tortillas et en les couvrant d’une sauce à enchilada à la crème sure et aux piments verts.
Oct 18, 2017

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 1 paquet de mélange d’assaisonnements à tacos au poulet Old El PasoMC
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème sure
  • 1 boîte (127 ml) de piments verts Old El PasoMC hachés
  • 1 emb. (375 g) de bacon, coupé en morceaux de 1,25 cm (1/2 po) (environ 11 tranches)
  • 10 œufs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème moitié-moitié
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 8 tortillas à la farine Old El PasoMC de grande taille (20 cm [8 po])
  • 500 ml (2 tasses) de mélange de fromage mexicain râpé
  • Feuilles de coriandre, si désiré

Étapes

  • 1
    Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser d’aérosol de cuisson un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po) d’une capacité de 2,85 l (3 pintes)
  • 2
    Dans une casserole de 1,9 l (2 pintes), faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon; faire cuire environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter la farine et le mélange d’assaisonnements à tacos; faire cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet avec un fouet; amener à ébullition. Faire cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu; incorporer la crème sure et les piments verts. Mettre de côté.
  • 3
    Entre-temps, dans une poêle de 30 cm (12 po), faire cuire le bacon de 6 à 7 minutes à feu moyen, en retournant les tranches de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cuisson dans la poêle. Émietter le bacon, puis le mettre de côté.
  • 4
    Dans un bol moyen, battre les œufs, la crème moitié-moitié, le sel et le cumin avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Faire cuire dans la même poêle avec le jus de cuisson à feu moyen de 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les œufs prennent.
  • 5
    Étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce au fond du plat de cuisson. Remplir chaque tortilla d’environ 125 ml (1/2 tasse) d’œufs, 15 ml (1 c. à soupe) de bacon et 30 ml (2 c. à soupe) de fromage; rouler. Les placer, joint vers le bas, sur la sauce dans le plat de cuisson. Verser le reste de sauce sur les tortillas garnies. Garnir avec le reste du fromage et de bacon.
  • 6
    Faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et forme des bulles. Garnir de feuilles de coriandre.

Conseils

  • Conseil 1
    Les oignons rouges en dés et l’avocat font une excellente garniture en plus de la coriandre.
  • Conseil 2
    Si vous souhaitez ajouter un peu plus de piquant à vos enchiladas, hachez finement un piment serrano et ajoutez-le à l’oignon dans la sauce.

Valeur nutritive

Aucune information nutritionnelle n’est offerte pour cette recette
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