Gâteau aux biscuits de Noël italien

Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Vaporiser un moule à charnière de 23 cm (9 po) avec de l’huile de cuisson.

Dans un batteur sur socle muni d’un fouet plat, mélanger le fromage ricotta, les œufs et l’extrait d’amande. Dans un autre bol ou une grande tasse à mesurer, combiner la crème et l’huile d’olive. Ajouter, en alternance, de petites quantités du mélange à gâteau et du mélange de crème et d’huile d’olive au mélange de ricotta. Battre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser dans le moule préparé.

Faire cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de retirer du moule à charnière.

Dans un petit bol, fouetter le sucre à glacer, le lait et l’extrait de vanille. Ajouter plus ou moins de lait afin obtenir la consistance désirée. Verser le glaçage sur le gâteau.

Décorer avec des bonbons décoratifs.

Laisser le glaçage reposer avant de trancher et de servir.