Gâteau frigidaire aux brisures de chocolat sans gluten

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans un bol moyen, mélanger le mélange à biscuits, le beurre, 5 ml (1 c. à thé) de vanille et l’œuf jusqu’à la formation d’une pâte souple.

Déposer des cuillerées combles de pâte à 5 cm (2 po) les unes des autres sur une plaque à biscuits non graissée, préparer 36 biscuits.

Faire cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir pendant 2 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Dans un grand bol, battre la crème à fouetter, le fromage mascarpone, le sucre, le cacao, et le 5 ml (1 c. à  thé) de vanille restant avec un batteur électrique à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Battre à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics mous.

Pour assembler le gâteau, disposer 7 biscuits dans le fond d’un moule à charnière de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po). Briser 1 biscuit supplémentaire pour remplir les espaces. Étaler 250 ml (1 tasse) du mélange de crème fouettée uniformément sur les biscuits. Disposer 7 biscuits supplémentaires sur la couche de crème fouettée; garnir avec 250 ml (1 tasse) de crème fouettée supplémentaire. Répéter cette étape 3 fois avec les biscuits restants et le mélange de crème fouettée. Étaler uniformément le mélange sur le mélange; couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 12 heures.

Pour servir, passer un couteau tranchant sur le pourtour du moule à gâteau pour retirer le gâteau. Retirer les côtés du moule. Placer le gâteau sur une assiette de service. Garnir avec le chocolat. Couper en pointes. Couvrir et conserver au réfrigérateur.