Gâteau renversé à l’érable et au bacon

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans une poêle de 30 cm (12 po), faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis l’égoutter sur un essuie-tout. Briser le bacon en morceaux; réserver. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de graisse de bacon se trouvant dans la poêle. Entre-temps, faire fondre le beurre au four dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po).

Faire cuire les pacanes dans la graisse de bacon réservée à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une couleur légèrement doré. Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et la vanille aux pacanes, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser le mélange uniformément sur la pâte dans le moule.

Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, la crème sure, le lait, l’huile et les œufs avec un malaxeur électrique à faible régime jusqu’à ce que le mélange soit humecté. Continuer de battre 2 minutes à moyen régime; incorporer l’extrait d’amande. Verser la préparation sur le mélange de pacanes dans le moule.

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes; passer un couteau autour du gâteau dans le moule pour le décoller. Placer une assiette de service résistant à la chaleur à l’envers sur le moule; retourner l’assiette et le moule. Laisser le gâteau dans le moule pendant 1 minute pour que le mélange de pacanes puisse couler sur le gâteau. Démouler; saupoudrer le bacon sur le gâteau. Servir chaud.