Muffins aux bananes et aux fraises

Ces délicieux muffins aux bananes et aux fraises sont une excellente source de fibres. ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

2/3 t. (150 mL) de sucre

1/2 t. (125 mL) d'huile de canola

2 oeufs

2/3 t. (150 mL) de bananes mûres, en purée

1 c. à thé (5 mL) de vanille

1 t. (250 mL) de farine

1 t. (250 mL) de céréales Fibre 1 Originale, finement broyées

1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de sodium

1/2 c.à thé (2 mL) de sel

1 t. (250 mL) de fraises fraîches, finement hachées

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1

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser ou vaporiser d'enduit culinaire le fond d'un moule à 12 muffins, ou y placer des godets en papier.
2

Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le sucre, l'huile et les oeufs. Incorporer les bananes et la vanille. Incorporer le reste des ingrédients, sauf les fraises, jusqu'à ce qu'ils soient tous humectés. Ajouter les fraises. Répartir la préparation uniformément dans les moules.
3

Faire cuire de 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes. Retirer du moule et servir les muffins tièdes ou froids.

Truc : Le saviez-vous ? Le saviez-vous ? Une livre de bananes équivaut à 3 bananes moyennes ou à 4 petites bananes. Une livre de bananes équivaut à environ 1 1/3 tasse (325 mL) de bananes en purée ou à 2-2 1/2 tasses (500-625 mL) de bananes tranchées.