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Oeufs cuits au four au pesto aux épinards

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  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Portions 4
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Ajoutez l'élégance italienne à votre déjeuner ou votre brunch en servant ces petites cassolettes aux oeufs. Vous pourrez les enfourner en seulement 15 minutes.
Feb 3, 2012
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Ingrédients

  • 1/4 t. (50 mL) de pignons de pin
  • 1 t. (250 mL) d'épinards congelés (d'un sac de 14 oz/400 g), décongelés et pressés pour égoutter
  • 1 t. (250 mL) de fromage cottage (d'un contenant de 12 oz/340 g)
  • 1 t. (250 mL) de monterey jack râpé (4 oz/115 g)
  • 1/4 t. (50 mL) de pesto au basilic
  • 4 oeufs, battus
  • 1/4 t. (50 mL) de lait
  • 1 tomate moyenne, hachée
  • 1/4 t. (50 mL) de parmesan râpé (1 oz/30 g)
  • Feuilles de basilic frais, si désiré

Étapes

  • 1
    Préchauffer le four à 375°F (190°C). Vaporiser légèrement d'enduit culinaire 4 cassolettes rondes ou 4 ramequins de 10 oz (300 mL). Disposer les cassolettes sur une plaque à biscuits dotée de rebords.
  • 2
    Dans une grande poêle épaisse non graissée, étaler les pignons de pin. Faire chauffer à feu moyen de 5 à 7 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce que les pignons commencent à brunir, ensuite remuer constamment jusqu'à obtention d'une coloration légèrement dorée.
  • 3
    Dans un bol moyen, mélanger les épinards, le fromage cottage, le monterey jack, le pesto et les pignons grillés. Incorporer les oeufs et le lait en remuant jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Répartir la préparation également entre les cassolettes.
  • 4
    Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit prise. Laisser refroidir 2 minutes. Garnir de tomates et de parmesan. Décorer de basilic frais.

Valeur nutritive

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