Papillotes de saumon grillé au citron et aux fines herbes

De délicieuses papillotes en guise de repas feront le bonheur des amateurs de terrasses et de pique-niques ! ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

2 t. (500 mL) de riz instantané, non cuit

1 3/4 t. (425 mL) de bouillon de poulet

1 t. (250 mL) de carottes, en julienne (coupées en minces filaments)

4 filets de saumon (de 4 à 6 oz/125 g à 175 g chacun)

1 c. à thé (5 mL) de sel épicé au poivre au citron

1/2 c. à thé (2 mL) de sel

1/3 t. (75 mL) de ciboulette fraîche, hachée

1 citron moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis coupé en tranches de 1/4 po (6 mm) dans le sens de la largeur

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1

Allumer le barbecue au charbon de bois ou au gaz. Vaporiser d'enduit culinaire 4 feuilles de papier d'aluminium de 18 x 12 po (46 x 30 cm).
2

Dans un bol moyen, combiner le riz et le bouillon. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. Incorporer les carottes.
3

Placer le filet de saumon au centre de chaque feuille de papier d'aluminium. Assaisonner de sel épicé au poivre au citron et de sel ; garnir de ciboulette. Arranger les tranches de citron sur le saumon. Verser le mélange de riz à la cuillère autour de chaque filet. Replier le papier d'aluminium qui contient le saumon et le riz de manière à en joindre les extrémités. Sceller les bords en format un pli serré de ½ po (1,25 cm) ; plier de nouveau. Laisser de l'espace sur les côtés pour permettre à la chaleur de circuler et au contenu de gonfler.
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Couvrir et faire griller les papillotes à feu doux à une distance de 4 à 6 po (10 à 15 cm) de la source de chaleur pendant 11 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette. Placer les papillotes sur des assiettes. Couper le dessus des papillotes en faisant un X ; déplier le papier d'aluminium.

Précaution: Ouvrez les papillotes très doucement en gardant l'ouverture dirigée en direction opposée à vous. De la vapeur très chaude s'accumule à l'intérieur des papillotes pendant la cuisson et risque de causer des brûlures.
Substitution: Utilisez n'importe quelle herbe fraîche dont vous disposez. Le basilic, le persil ou le thym sont toutes des fines herbes savoureuses avec le saumon.
Pour de meilleurs résultats: Laissez tremper le riz dans le bouillon avant de faire griller les papillotes pour garantir que le riz sera cuit en même temps que le saumon.