Petites boules de fromage français

Des petites boules de fromage à la française qui accompagnent parfaitement des tranches de baguette grillées. ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème ramolli

1 paquet (environ 300 g/10 à 11 oz) de fromage de chèvre ramolli

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais

2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire

1 ml (1/4 c. à thé) de sel kosher (gros sel)

1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu

750 ml (3 tasses) de roquefort émietté (340 g/12 oz)

30 ml (2 c. à soupe) de miel

45 ml (3 c. à soupe) d’échalote finement hachée

60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

175 ml (3/4 de tasse) de persil frais haché

60 ml (1/4 de tasse) d’amandes Marcona finement hachées

Tranches de baguette grillées

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1

Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients de base de la boule de fromage au batteur électrique muni d’un fouet plat.
2

Incorporer les ingrédients de saveur. Avec les mains mouillées, façonner des boules de 2,5 cm (1 po) et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient fermes, soit environ une heure. (Si les boules ne sont pas consommées immédiatement, les couvrir et les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ou bien au congélateur pendant un mois au maximum.)
3

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de l’enrobage. Rouler les boules dans le mélange pour les enrober avant de servir. Servir avec des tranches de baguettes, au goût.

Si vous ne les consommez pas immédiatement, façonnez les boules de fromage, couvrez-les et conservez au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ou bien au congélateur pendant un mois au maximum. Dégelez les boules de fromage au réfrigérateur avant de les rouler dans l'enrobage et de les servir.
Les ingrédients les plus exotiques peuvent se trouver dans des magasins spécialisés et dans certains grands supermarchés.