Petits gâteaux-sandwichs au chocolat

Étapes

• 1

  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer les caissettes en papier dans chacun des 24 moules à muffins.
• 2

  Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la poudre à pâte; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger l’eau chaude et le cacao jusqu'à ce qu’il soit dissous; mettre de côté.
• 3

  Dans un grand bol, battre le shortening avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre, environ 60 ml (1/4 de tasse) à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant le bol de temps en temps. Battre encore 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille. À basse vitesse, ajouter en alternance le mélange de farine, environ un tiers à la fois, et le mélange de cacao, environ la moitié à la fois, et battre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
• 4

  Séparer la pâte en parts égales dans les moules à muffins, soit environ 45 ml (3 c. à table) de pâte ou jusqu’à ce que les deux tiers du moule soient remplis.
• 5

  Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les petits gâteaux des moules et les placer sur des grilles. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.
• 6

  Dans un petit bol, mélanger le glaçage et la crème de guimauve. Couper les petits gâteaux en deux dans le sens de l’épaisseur. Étaler environ 15 ml (1 c. à table) de la garniture sur le dessous de chaque petit gâteau; replacer le dessus du petit gâteau.