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Plat de quinoa et haricots noirs végétalien

plat de quinoa et haricots noirs végétalien Appetizer Mexican
Plat de quinoa et haricots noirs végétalien
  • Prep 10 min
  • Total 45 min
  • Portions 8

Un plat végétalien de lime, de coriandre, de maïs et de haricots noirs qui peut être servi chaud ou froid. Ce plat de quinoa inspiré du Mexique est sain et déborde de saveurs. ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
1 oignon haché
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’ail haché
175 ml (3/4 tasse) de quinoa non cuit
5 ml (1 c. à thé) de cumin
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de cayenne
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
2 boîtes (540 ml [15 oz]) de haricots noirs, égouttés et rincés
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
1 avocat mûr, coupé en dés (facultatif)
Sel et poivre, au goût

Étapes

Masquer les images
  • 1
    Rincer le quinoa dans une passoire. Parfois, le quinoa peut avoir un goût amer à l’extérieur et le rincer permet d’éliminer ce goût.
  • 2
    Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  • 3
    Ajouter le quinoa et le bouillon de légumes dans la casserole. Ajouter le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Amener le mélange à ébullition, puis couvrir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • 4
    Ajouter le jus de lime et le maïs surgelé dans la casserole; laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit bien chaud.
  • 5
    Ajouter les haricots noirs et la coriandre. Garnir de morceaux d’avocat, si désiré.
  • 6
    Servir chaud ou froid. Conserver au réfrigérateur.

Conseils

  • Si vous êtes quelqu’un qui tend à vouloir s’enfuir en entendant le mot « végétalien », ne vous inquiétez pas, ce plat de quinoa et haricots noirs végétalien est si bon que même les mangeurs de viande en redemanderont!

Valeur nutritive

Aucune information nutritionnelle n’est offerte pour cette recette

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