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Saumon et sa sauce aux canneberges et pistaches

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Saumon et sa sauce aux canneberges et pistaches
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Vous recherchez une façon d'apprêter le saumon pour les fêtes ? Essayez cette recette rapide de saumon grillé accompagné d'une sauce d'un rouge éclatant.
Nov 14, 2012

Ingrédients

  • 1 lb (500 g) de canneberges fraîches
  • 1 t. (250 mL) de sucre
  • 1 t. (250 mL) de jus d'orange
  • 1 pot (10 oz/284 mL) de gelée de groseilles rouges
  • 1/2 t. (125 mL) de pistaches hachées

  • 2 lb (1 kg) de filets de saumon
  • 2 c. à soupe (30 mL) de jus de lime frais
  • 2 c. à soupe (30 mL) de beurre ou de margarine, fondu
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  • Pistaches hachées, si désiré

Étapes

  • 1
    Dans une casserole de 2 pintes (2 L), mélanger les canneberges, le sucre, le jus d'orange et la gelée. Amener à ébullition ; baisser le feu. Mijoter à découvert pendant 20 minutes, en retirant la mousse qui se forme à la surface. Retirer du feu. Ajouter ½ tasse de noix ; réserver au chaud.
  • 2
    Chauffer le four à gril. Vaporiser d'enduit culinaire la grille de la lèchefrite. Déposer le poisson, peau vers le bas, sur la grille dans la lèchefrite. Mélanger le jus de lime, le beurre et le sel ; verser sur le poisson.
  • 3
    Faire griller à environ 4 po (10 cm) de l'élément de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette. Napper le poisson de sauce. Parsemer de noix.

Conseils

  • Conseil 1
    Pour de meilleurs résultats: Le reste de la sauce aux canneberges et pistaches dans un contenant hermétique se conservera 1 semaine au réfrigérateur.
  • Conseil 2
    Variante de la recette: Un hors-d'œuvre des fêtes facile vous attend : il suffit de mettre la sauce réfrigérée sur du fromage à la crème. Parsemez le tout de pistaches hachées et servez avec des craquelins.

Valeur nutritive

450 Calories, 12g Matières grasses, 22g Protéine, 68g Total de glucides

Valeur nutritive

Portion : 8 portions
Calories
450
Matières grasses
12g
Acides gras saturés
2g
Cholestérol
65mg
Sodium
320mg
Total de glucides
68g
Fibres alimentaires
4g
Protéine
22g
% Valeur quotidienne*:
Échanges:
*Pourcentage de la valeur quotidienne selon un régime alimentaire de 2 000 calories.
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