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Entre temps, dans une casserole de 1,9 l (2 pintes), mélanger le sucre granulé, la fécule de maïs, le sel et l’eau. Incorporer 500 ml (2 tasses) de framboises. Chauffer jusqu’à ébullition. Laisser bouillir 1 minute en mélangeant constamment. Incorporer le beurre. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.