Tarte aux framboises fraîches

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Cuire le fond de tarte comme indiqué sur la boîte pour une croûte à tarte, à l’aide d’une assiette à tarte en verre de 23 cm (9 po). Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Entre temps, dans une casserole de 1,9 l (2 pintes), mélanger le sucre granulé, la fécule de maïs, le sel et l’eau. Incorporer 500 ml (2 tasses) de framboises. Chauffer jusqu’à ébullition. Laisser bouillir 1 minute en mélangeant constamment. Incorporer le beurre. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Ajouter le 500 ml (2 tasses) de framboises restant dans le mélange aux framboises refroidi. Verser à la cuillère dans la croûte cuite refroidie. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Pour servir, dans un bol moyen avec un batteur électrique, battre la crème à fouetter, le sucre à glacer et la vanille à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de piques fermes. Garnir la tarte ou les portions individuelles avec la crème fouettée. Conserver au réfrigérateur.