Tarte aux poires et aux canneberges

Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC). Préparer la croûte à tarte en suivant les directives sur la boîte pour une tarte à une croûte, en utilisant une assiette à tarte en verre de 9 po (23 cm). Piquer généreusement la croûte avec une fourchette.

Faire cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Réduire la température du four à 350 ºF (180 ºC). Laisser refroidir 5 minutes. Déposer les tranches de poires et les canneberges en couches dans la croûte cuite.

Dans un bol moyen, battre le sucre, la muscade, la crème sure et les oeufs avec un fouet métallique, jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène. Verser uniformément sur les fruits.

Couvrir le pourtour de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium d'une largeur de 2 à 3 po (5 à 7,5 cm) pour éviter qu'il ne brûle ; retirer le papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson. Faire cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait pris et que les poires soient tendres. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe de lait de poule jusqu'à homogénéité. Avec un fouet métallique, incorporer le reste du lait de poulet ; faire cuire à feu moyen de 6 à 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir. Retirer du feu ; ajouter le rhum. Napper la tarte de la sauce chaude. Conserver la tarte et la sauce au réfrigérateur.