Tarte aux pommes et au caramel sans gluten

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Séparer la pâte en deux. Pétrir la moitié de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et lisse. Aplatir en forme de rond ; placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou de papier ciré. Rouler la pâte en un rond de 1 ½ po (4 cm) plus large qu'une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm).

Retirer délicatement la feuille de papier du dessus. Replacer le papier sans presser, tourner délicatement la pâte de l'autre côté et retirer la deuxième feuille de papier. Utiliser le papier pour retourner délicatement la pâte puis la déposer dans l'assiette à tarte non graissée ; retirer le papier. Presser fermement la pâte sur le fond et la paroi de l'assiette.

Avec une cuillère, remplir la croûte de garniture. Recommencer les étapes précédentes avec l'autre moitié de la pâte (pétrir et rouler), puis retourner doucement la pâte sur la garniture. Couper et presser les rebords ensemble. Aplatir le rebord de la tarte avec une fourchette ou festonner pour obtenir un rebord décoratif. Couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium.

Faire cuire 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium. Remettre au four de 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir 1 heure avant de servir.

Entre-temps, dans une tasse à mesurer de 1 tasse (250 mL) allant au micro-ondes, mélanger la sauce et les pacanes. Faites cuire au micro-ondes à puissance élevée de 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud ; mélanger. Couper la tarte en 8 portions ; disposer sur des assiettes. Garnir chaque portion de ¼ tasse de crème glacée. Déposer le mélange au caramel sur le dessus.