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Entre-temps, étaler le hoummos dans une assiette de service peu profonde ou dans une assiette à tarte. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le persil, le jus de citron et le poivre ; étaler uniformément sur le hoummos. Garnir avec les tomates, les olives, le concombre haché, le féta et l'oignon. Ajouter un filet d'huile d'olive.