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Dans un autre petit bol, battre légèrement les jaunes d'oeufs. Incorporer graduellement le ¼;tasse de sucre restant à régime moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, devienne jaune et qu'un ruban se forme lorsque le mélangeur est soulevé. Ajouter les bananes, l'huile et le zeste de citron.