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Jambon glacé, sucré et épicé

jambon glacé, sucré et épicé Entree
Jambon glacé, sucré et épicé
  • Prep 10 min
  • Total 3 hr 5 min
  • Portions 20
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La moutarde et les épices relevés équilibrent le gout sucré de la cassonade et du sirop afin de composer une glace appétissante pour le jambon cuit au four. ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

6 à 8 lb (3 à 4 kg) de jambon fumé entièrement cuit et non désossé
1/2 t. (125 mL) de cassonade, tassée
1/3 t. (75 mL) de sirop à saveur d'érable
1/2 c. à thé (2 mL) de moutarde moulue
1/8 c. à thé (0,5 mL) de cannelle moulue
1/8 c. à thé (0,5 mL) de gingembre moulu
1/8 c. à thé (0,5 mL) de clous de girofle moulus
Une pincée de muscade moulue

Étapes

Masquer les images
  • 1
    Préchauffer le four à 325°F (160 °C). Tapisser une plaque à rôtir peu profonde de papier d'aluminium. Déposer le jambon, côté coupé vers le bas, sur la grille dans la plaque. Insérer un thermomètre à viande allant au four de façon qu'il pénètre dans la partie la plus épaisse du jambon sans toucher l'os.
  • 2
    Faire cuire au four à découvert environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 135° F à 140° F (57° C à 60° C). Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Badigeonner le jambon de la préparation au cours des 30 dernières minutes de cuisson.
  • 3
    Couvrir légèrement le jambon de papier d'aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes pour faciliter le découpage.

Conseils

  • Vous pouvez utiliser un jambon désossé de 4 lb (2 kg) au lieu du jambon avec os. Pensez alors à réduire le temps de cuisson à 1 heure 15 minutes.
  • Un petit quelque chose de plus : Prévoyez un bol de chutney, de moutarde au miel ou de sauce à l'ananas pour garnir le jambon.

Valeur nutritive

Valeur nutritive

Portion : 20 portions
Calories
130
% Valeur quotidienne
Matières grasses
3 1/2
Acides gras saturés
1
Gras trans
0
Cholestérol
35
Sodium
800
Total de glucides
10
Fibres alimentaires
0
Sucres
8
Protéine
14
% Valeur quotidienne*:
Exchanges:
*Pourcentage de la valeur quotidienne selon un régime alimentaire de 2 000 calories.

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