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Jambon glacé, sucré et épicé

jambon glacé, sucré et épicé Entree
Jambon glacé, sucré et épicé
  • Prep 10 min
  • Total 3 hr 5 min
  • Portions 20

La moutarde et les épices relevés équilibrent le gout sucré de la cassonade et du sirop afin de composer une glace appétissante pour le jambon cuit au four. ...PLUS + MOINS -

Ingrédients

6 à 8 lb (3 à 4 kg) de jambon fumé entièrement cuit et non désossé
1/2 t. (125 mL) de cassonade, tassée
1/3 t. (75 mL) de sirop à saveur d'érable
1/2 c. à thé (2 mL) de moutarde moulue
1/8 c. à thé (0,5 mL) de cannelle moulue
1/8 c. à thé (0,5 mL) de gingembre moulu
1/8 c. à thé (0,5 mL) de clous de girofle moulus
Une pincée de muscade moulue

Étapes

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  • 1
    Préchauffer le four à 325°F (160 °C). Tapisser une plaque à rôtir peu profonde de papier d'aluminium. Déposer le jambon, côté coupé vers le bas, sur la grille dans la plaque. Insérer un thermomètre à viande allant au four de façon qu'il pénètre dans la partie la plus épaisse du jambon sans toucher l'os.
  • 2
    Faire cuire au four à découvert environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 135° F à 140° F (57° C à 60° C). Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Badigeonner le jambon de la préparation au cours des 30 dernières minutes de cuisson.
  • 3
    Couvrir légèrement le jambon de papier d'aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes pour faciliter le découpage.

Conseils

  • Vous pouvez utiliser un jambon désossé de 4 lb (2 kg) au lieu du jambon avec os. Pensez alors à réduire le temps de cuisson à 1 heure 15 minutes.
  • Un petit quelque chose de plus : Prévoyez un bol de chutney, de moutarde au miel ou de sauce à l'ananas pour garnir le jambon.

Valeur nutritive

Valeur nutritive

Portion : 20 portions
Calories
130
% Valeur quotidienne
Matières grasses
3 1/2
Acides gras saturés
1
Gras trans
0
Cholestérol
35
Sodium
800
Total de glucides
10
Fibres alimentaires
0
Sucres
8
Protéine
14
% Valeur quotidienne*:
Exchanges:
*Pourcentage de la valeur quotidienne selon un régime alimentaire de 2 000 calories.

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