Papillotes de côtelettes de porc cajun, de haricots rouges et de riz

Préchauffer un barbecue au gaz ou au charbon de bois. Découper 4 feuilles (46 x 30 cm [18 x 12 po]) de papier d’aluminium résistant. Vaporiser d’aérosol à cuisson.

Dans un grand bol, mélanger les tomates, le bouillon de poulet, 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement cajun et la sauce piquante. Ajouter le riz instantané; remuer et laisser reposer environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Incorporer les haricots, le poivron et le blanc des oignons verts.

Pendant ce temps, enrober les côtelettes de porc de beurre fondu. Frotter avec les 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) restants d’assaisonnement cajun. Placer une côtelette de porc au centre de chaque feuille de papier d’aluminium. En répartissant uniformément, déposer à la cuillère le mélange de riz et de légumes autour de chaque côtelette de porc. Répartir le reste du liquide sur les côtelettes de porc.

Replier les 2 bords du papier d’aluminium de façon à ce qu’ils se rejoignent. Sceller les bords, en formant un pli serré de 1,25 cm (1/2 po); plier de nouveau, en laissant de l’espace pour laisser la chaleur circuler et le contenu prendre de l’expansion. Replier les autres bords pour sceller.

Placer les papillotes sur le gril à feu moyen. Fermer le couvercle du barbecue; faire cuire pendant 10 minutes. Tourner les papillotes de 1/2 tour; faire cuire de 7 à 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le porc ne soit plus rosé et qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique au moins 63 °C (145 °F). Retirer les papillotes du gril et découper un grand X sur le dessus de chaque papillote. Déplier délicatement le papier d’aluminium et garnir du vert des oignons verts.

Au four, déposer les papillotes sur une plaque à biscuits. Faire cuire à 175 °C (350 °F) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le porc ne soit plus rosé et qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique au moins 63 °C (145 °F). Garnir du vert des oignons verts.