Papillotes de galettes de viande aux haricots d'antan sur le gril.

Allumer le barbecue au charbon de bois ou au gaz. Mélanger le boeuf, la chapelure, la sauce barbecue et le poivre. Façonner le mélange en 8 galettes de 3 po (2,5 cm).

Déposer chaque galette sur un morceau de papier d'aluminium résistant de 18 x 12 po (45 x 30 cm). Couvrir les galettes avec les haricots, l'oignon et le poivron répartis également. Replier le papier d'aluminium sur le tout de manière à en joindre les extrémités. Sceller les bords en formant un pli serré de 1/2 po (1,25 cm); plier de nouveau. Laisser de l'espace sur les côtés pour permettre à la chaleur de circuler et au contenu de gonfler.

Placer les papillotes sur le gril, le côté plié vers le haut à une distance de 4 à 6 po (de 10 à 13 cm) de la source de chaleur; refermer le couvercle du barbecue et laisser cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les jus aient perdu leur teinte rosée. Déposer les papillotes sur les assiettes de service. Couper le dessus des papillotes en faisant un X ; déplier le papier d'aluminium.