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Entre-temps, dans une poêle de 30 cm (12 po), faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis l’égoutter sur un essuie-tout. Réserver le jus de cuisson. Émietter le bacon, puis le mettre de côté. Faire cuire l’oignon et les champignons dans le jus de cuisson du bacon à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.