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Salade épicée au dolique bulbeux et à l'orange (sans gluten)

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Salade épicée au dolique bulbeux et à l'orange (sans gluten)
  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Portions 8
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Le dolique bulbeux (ou jicama) est un légume tubercule dont la chair sucrée à saveur de noisette est populaire dans la cuisine mexicaine. Son joli ton ivoire ne se décolore pas, ce qui le rend idéal pour une salade comme celle-ci.
Jul 25, 2013

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 mL) de yogourt nature faible en gras
  • 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe (15 mL) de miel
  • 1 1/2 c. à thé (7 mL) de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de pâte chili à l'ail
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de cumin moulu
  • 1/8 c. à thé (0,5 mL) de sel
  • 1/8 c. à thé (0,5 mL) de coriandre moulue
  • 1/8 c. à thé (0,5 mL) de poivre

  • 1/2 lb (250 g) de dolique bulbeux, pelé, coupé en julienne
  • 1/2 concombre sans pépins, coupé en julienne (environ 1 t./250 mL)
  • 4 oranges, pelées, en quartiers
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée (1/2 t./125 mL)

Étapes

  • 1
    Dans un grand bol, battre les ingrédients de la vinaigrette avec un fouet.
  • 2
    Ajouter le dolique bulbeux, le concombre et les oranges ; remuer pour enrober. Laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes pour mélanger les saveurs.
  • 3
    Garnir de coriandre fraîche.

Conseils

  • Conseil 1
    Vous cuisinez sans gluten? : Lisez toujours les étiquettes pour vous assurer que chaque ingrédient de la recette est sans gluten. Les produits et la source des ingrédients peuvent changer.
  • Conseil 2
    Au moment de vos achats : La pâte de chili à l'ail est composée de piments rouges, de haricots fermentés et d'ail. Elle est disponible dans la plupart des supermarchés dans la section des produits asiatiques.

Valeur nutritive

60 Calories, 0g Matières grasses, 1g Protéine, 13g Total de glucides, 7g Sucres

Valeur nutritive

Portion : 8 portions (1 tasse/250 mL chacune)
Calories
60
Matières grasses
0g
Acides gras saturés
0g
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
Sodium
75mg
Total de glucides
13g
Fibres alimentaires
3g
Sucres
7g
Protéine
1g
% Valeur quotidienne*:
Échanges:
*Pourcentage de la valeur quotidienne selon un régime alimentaire de 2 000 calories.
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