Scones aux pommes, aux poires et au caramel salé

Étapes

• 1

  Pour faire la sauce au caramel : Dans un grand bol en verre allant au micro-ondes, battre 250 ml (1 tasse) de sucre, le sirop de maïs, le jus de citron et l’eau. Faire chauffer à intensité élevée pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.
• 2

  Entre-temps, dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer la crème à fouetter à découvert à puissance maximale pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Verser lentement sur le dessus de la sauce dans grand bol, en mélangeant constamment avec un fouet. Ajouter la vanille et 15 ml (1 c.à soupe) de beurre; continuer de battre pour mélanger. Laisser refroidir complètement avant de servir.
• 3

  Pour les Scones : Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser la plaque à biscuits d’aérosol de cuisson.
• 4

  Dans un grand bol, combiner le mélange BisquickMC et 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Couper 60 ml (1/4 tasse) de beurre, à l’aide d’un coupe-pâte, jusqu’à ce que le mélange ait une texture grumeleuse. Incorporer la pomme et la poire hachées.
• 5

  Dans un petit bol, battre la crème à fouetter et l’œuf avec un fouet. Ajouter le mélange de crème au mélange BisquickMC avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
• 6

  Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement saupoudrée de mélange BisquickMC supplémentaire. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène (environ 5 à 6 tours). Séparer la pâte en deux, puis façonner chaque moitié en cercle de 15 cm (6 po). Couper chaque cercle en 6 quartiers. Transférer les quartiers sur la plaque à biscuits.
• 7

  Faire cuire de 11 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement. Verser la sauce au caramel en filets sur le dessus; saupoudrer de sel de mer. Servir chaud.