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Faire fondre le beurre dans une poêle de 10 po (25 cm) à feu moyen. Verser la préparation aux œufs dans la poêle. Quand la préparation commence à prendre au fond et sur les côtés, soulever délicatement, à l'aide d'une spatule, les parties cuites pour que les minces parties non cuites puissent couler vers le fond de la poêle. Éviter de remuer constamment. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la préparation aux œufs ait épaissi uniformément, tout en étant encore tendre et humide. Incorporer délicatement le fromage.